這家特別的咖啡店，店員和咖啡豆來自英國最嚴酷監獄的囚犯，竟然大受歡迎！
在英國倫敦著名的遊覽街道
Lamb's Conduit Street，街邊有一家
名為Redemption Roasters的咖啡店
當你進入店裡時，店員滿面微笑
端上一杯濃郁的咖啡
但如果你有心和店員聊幾句
你會驚訝地發現
製成杯中香醇咖啡的咖啡豆
全出自在英國最森嚴的
青年監獄服刑的犯人之手
犯人們怎麼會去製作咖啡呢？
他們又是如何學會的？
這一切答案
藏在咖啡館特別的名字裡：
Redemption Roasters——救贖咖啡
1
讓犯人通過烘焙來救贖
提起英國，多數人的印像是
高貴美麗的皇室、數不清的藝術展覽
和令人難忘的英倫風情
但英國警察可不好意思這樣自誇
近年來英國的犯罪率不斷飆升
汽車盜竊案、搶劫案、偷竊案
等犯罪數量在歐洲名列前茅
更令警察頭疼的是
46%的囚犯被釋放出獄後
還會在一年裡再次犯罪，重新被抓回監獄
每多一個人重複犯罪
財政部要多花131000英鎊
英國政府每年在再次犯罪上的支出
高達45億英鎊！
正當英國政府為此頭痛不已時
做咖啡豆分銷和咖啡機售賣生意的
Ted Rosner和Max Dubiel也注意到這個問題
他們轉念一想
為什麼不訓練犯人們學習製作咖啡呢？
因為如果犯人出獄後能夠找到工作
再次入獄的機率就會降低50%！
這個數據政府也早早注意到了
在監獄裡開設學習坊和教育課程
希望犯人學習技能，出獄後找到工作
可監獄裡的培訓一般是垃圾回收分類
送信、傳話之類的體力活
極少數犯人能依靠這些簡單的課程找到工作
大多數出獄後無法適應環境
重新變成社會不穩定因素
▲經典電影《肖申克的救贖》中，
老犯人布魯斯出獄後無法適應社會而自殺。
但學習製作咖啡就不一樣了
英國本土共有21000家咖啡店
到2025年，咖啡廳總數將超過30000家
一個咖啡師或烘焙師永遠不可能找不到工作
Ted 和Max 與英國司法機構達成合作
在英國最森嚴的青年監獄之一
艾爾斯伯裡監獄
開辦全職的咖啡烘焙培訓學院
開闢了第一塊“試驗田”
英國艾爾斯伯裡監獄以嚴酷出名
裡面關押著約440名青年男子
其中30%的犯人刑期達10年以上
他們是被社會遺棄的一部分
甚至連他們自己，都覺得未來黯淡無光
“年輕人觸犯法律的原因是
就業機會太少了
沒有一技之長，年輕人容易誤入歧途。”
Max堅持這樣認為
他和Ted 設計了一門為期5天
精品咖啡入門培訓
並命名為：Redemption Roasters
即“通過烘焙來救贖”
日常飲用的咖啡
變成拯救誤入歧途的年輕人的希望
2
變身三好學生的囚犯們
Max和Ted提供了最頂級的設備：
Petroncini烘焙機、SanremoFaema咖啡機
以及Mazzer和Mahlkoenig研磨機
年輕犯人要從最基本的咖啡知識學起
如何挑選咖啡豆、如何烘焙、如何研磨
一點點學會之後
才有機會成為真正的咖啡師
這是一個充滿挑戰的過程
特別是咖啡烘焙
一杯咖啡，不同的人品出不同的風味
有的嚐到焦糖帶甘的味道
有的喜歡茶感重、帶花香的咖啡
這些不同的風味，與咖啡豆的
生長環境、天氣等有關
更重要的是烘焙師對咖啡豆的處理
一個優秀的烘焙師能將
咖啡的風味最大揮發出來
Ted和Max將咖啡烘焙放在課程最後部分
學員們完成前面所有“難關”
才有機會從事烘焙
他們說：“ 只有最優秀的咖啡師才有機會
從事烘焙，我們的工作室供不應求
只有最熱情的候選人才能進來。”
這個咖啡培訓課程極大地
吸引監獄裡年輕犯人的興趣
而且他們學習得更加努力
因為他們知道，在外面
他們必須比沒有犯罪記錄的咖啡師更好
Cornai 曾經是艾爾斯伯裡監獄的犯人
通過在監獄裡咖啡培訓的學習
他終於不用為工作發愁了
他說：“ 我獲得了一項維持生活的技能
而且我非常享受這樣的事。”
Max 和Ted 還請專業的設計工作室
設計出一個專屬於救贖咖啡的Logo
——由兩個字母的開頭“R”拼成鑰匙的形狀
寓意著打開監獄的大門，打開新生活的大門
他們還設計了專有包裝袋
用簡易的圖形和符號
描述咖啡豆的製作過程
包裝顏色低調內涵、過目難忘
3
“我以前從未有過工作”
年輕的犯人們在監獄裡學會烘焙、研磨等技能
就可以成為咖啡師，真正開始工作了！
雖然他們的工作場所仍然是監獄
但會得到相應的報酬
囚犯們的表現決定他們能拿多少工資
雖然工資不多
但這已讓很多年輕囚犯欣喜若狂
“我一覺醒來，很興奮能去上班
我以前從未有過工作
我來到這裡，卻忘了我一直在監獄裡。"
一個參加培訓的年輕囚犯興奮地說
他們每個月可以生產8到10噸的精品咖啡
“救贖咖啡”還會請畢業生來倫敦的咖啡店工作
如果學員們不願去咖啡店工作
他們也不強求，經過學習後
學員們可以適應外面的工作環境
自由地去尋找他們喜歡的工作
但質疑聲隨之而來，無數人質問
難道不就是“廉價勞動力”嗎？
其實，開辦一個全職的咖啡師烘焙培訓學院
比經營一個普通的烘焙學院要貴得多
特別是對“救贖咖啡”這樣的小公司
在監獄裡開展這樣的行動也比
在普通商業場所要費時得多
他們的業務之所以成功
是因為客戶們認同公司的精神
一種在商業和社會責任之間尋找平衡
並用於做出行動的精神
一種關注社會邊緣群體
並努力幫助他們、使社會獲益的精神
而不是因為他們節省了成本
同時，“救贖咖啡”一直堅持他們
是一家私營商業公司
是以“盈利為目的”的原則經營的
但他們的努力證明了
商業動機與社會責任並不矛盾
雖然這個公司剛剛起步
但已經從學員的表現中看到了巨大的改變
他們身上擁有了年輕犯人少有的熱情
在未來幾年，Max和Ted希望
增加烘焙的咖啡量
讓盡可能多的罪犯通過培訓
並在他們獲釋後，為他們找到工作
以保證他們不會再次犯罪
“救贖咖啡”打算將咖啡店開遍英國
並在更多的監獄，包括女子監獄
推廣他們的咖啡師培訓項目
讓更多因為犯錯進監獄的人
重新擁有生活的技能和希望
▲戳影片查看Redemption Roasters（救贖咖啡）的宣傳片
正如咖啡的名字—— “救贖”
犯人們在監牢時光裡細心烘焙出醇厚的咖啡
給社會送上一杯杯美味
也在咖啡豆的烘焙、研磨中重新品味曾經的人生
再次獲得重生的機會
我們常說，世界上沒有後悔藥
也許最大的“後悔藥”
是及時地懸崖勒馬，及時地救贖人生
互動話題
你覺得，誤入歧途的年輕人
最需要什麼幫助？
歡迎文後留言討論~~
sohu
參考來源
免責聲明：本網站是以實時上傳文章的方式運作，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在本站張貼的文章。由於本站是受到「實時發表」運作方式所規限，故不能完全監查所有即時文章，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。本站有權刪除任何內容及拒絕任何人士發文，同時亦有不刪除文章的權力。切勿撰寫粗言穢語、毀謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。
分享出去吧！
